L'ESSENZIALE, palavra italiana que em português quer dizer “O Essencial”!
O essencial para nós é manter o carinho e o respeito pela tradição da receita da pizza italiana, que nasceu em forma redonda e coberta por recheios na cidade de Nápoles em meados do século XVII.
Curiosidades
Na Itália, os produtos de salumeria, queijos e pescados, quando não consumidos individualmente, são associados às receitas de massas frescas, pizzas e pães. Aqui na L'ESSENZIALE PIZZERIA utilizamos alguns desses produtos:
Salumeria
PROSCIUTTO – De origem da Província de Parma na região da Emília Romagna, é um presunto cru de sabor delicado, pouco salgado e de aroma suave.
CULATELLO – Também originário da Província de Parma, é um presunto cru levemente adocicado, de atraente maciez e baixo percentual de gordura. De Denominação de Origem Controlada (DOC), faz parte de um consórcio de apenas 12 produtores em todo o mundo, sendo um deles nosso parceiro e fornecedor.
SALAME ITALIANO – O típico salaminho italiano temperado com sal, vinho tinto, alho, pimenta do reino e noz moscada. Textura, aroma e muito sabor.
Queijos
GRANA PADANO – Grana = Granuloso; Padano = Região de origem. Feito com leite de vaca e de longa cura, este é um dos queijos mais consumidos em todo o mundo. Levemente adocicado e com baixo teor de sal.
BURRATA – Da região de Puglia, na Itália, a burrata é basicamente uma bola de mozarela de búfala recheada com mais mozarela e creme de leite fresco, muito cremosa e apetitosa.
Frutos do mar
ALICHE – Um pequeno peixe azul normalmente encontrado no Mediterrâneo, nas águas do Cantábrio e em alguns mares do hemisfério sul. Após curtido em salmoura passa a ser chamado de anchova. Não existe aliche na costa brasileira.
